• Attestation de stage

• Formation courte - en présentiel continue

• Nombre de stagiaires (2019-2020) : 43 stagiaires formés
• Taux d’interruption en cours de formation : 0%
• Taux de satisfaction : 100% *

* Les chiffres correspondent aux pourcentages des enquêtes retournés

• 14h / 2 jours

• 8H30 – 12H30 / 13H30 – 16H30

• 553 €

Possibilités de prise en charge :

• OPCO
• Entreprise
• Financement personnel

• Nous consulter

Site répondant aux conditions d’accessibilité et desservi par un réseau de transport urbain. Pour plus d’informations, consultez notre page dédiée

En cas d’absence de connaissances de base des bonnes pratiques d’hygiène, le formateur conseil le stagiaire sur les éléments nécessaires pour l’enregistrement auprès de l’opérateur dédié.

• Connaître la réglementation en vigueur en matière de sécurité alimentaire
• Sensibiliser et responsabiliser les opérateurs aux bonnes pratiques d’hygiène

Suites de parcours : déclaration d’activité auprès de la Direction de l’Alimentation de l’Agriculture ou de la Forêt, ou en cas d’absence de connaissances de base des bonnes pratiques d’hygiène

Emplois visés : hôtellerie restauration

Toute personne qui prépare, transforme, manipule ou entrepose des denrées animales ou d’origine animale dans le cadre d’activité de restauration, de boucherie, de charcuterie, de pâtisserie, de rôtisserie, de poissonnerie.

Formation exigée dans le cadre d’une déclaration d’activité auprès de la Direction de l’Alimentation de l’Agriculture ou de la Forêt, ou en cas d’absence de connaissances de base des bonnes pratiques d’hygiène.

La formation est accessible via les dispositifs suivants :

• POLE EMPLOI
• Formation professionnelle
• Reconversion professionnelle

Pour tout autres profils consultez-nous.

ETAPES D’INSCRIPTION :

1 – Demandeurs d’emploi :

• Analyse du besoin
• Devis établit par le centre de formation (plateforme KAIROS)
• Validation du devis par le demandeur d’emploi (plateforme KAIROS)
• Validation ou non de l’accord de prise en charge par POLE EMPLOI (plateforme KAIROS) et admission

2 – Professionnels et autres :

• Analyse du besoin
• Proposition commerciale (Devis)
• Admission

Les délais d’accès sont compris entre 2 jours à 3 mois, selon le dispositif de financement mobilisé.

J – 1

• Définition, historique, principes.
• Paquet hygiène, plan de maîtrise sanitaire
• Notions de base en microbiologie alimentaire
• Risques de contamination microbiologique
• Les risques d’intoxication
• Les référentiels agroalimentaires

J – 2

• Plan de maitrise sanitaire
• Méthode HACCP
• Guide de bonnes pratiques.
• L’HACCP au quotidien dans l’entreprise.
• Modes de surveillance de l’application des mesures de maîtrise
• Contrôle et mesures préventives

Evaluation des acquis

• Définition et notions de base en sécurité alimentaire
• Obligations règlementaires et responsabilités des acteurs du secteur alimentaire
• Exemples concrets en parallèle avec les activités des entreprises des participants

• Test d’évaluation en fin de formation conditionnant la délivrance de l’attestation de fin de formation
• Évaluation de l’atteinte des objectifs par le formateur ; (Quizz, mini études de cas)
• Questionnaire de satisfaction

Roselyne BRADOR

0596 42 78 97

SKILLFOR Campus

Pôle Consulaire de Formation

Rue Aubin Edmond - Quartier Case Navire

97233 SCHOELCHER

0596 42 78 78